PATATAS CON COSTILLAS A LA RIOJANA

Excelente la receta que nos mandaba nuestro amigo carlos desde Valladolid

INGREDIENTES

1. 4 o 5 patatas grandes
2. 1 kg de costillas de cerdo
3. 3 dientes de ajo
4. 1 cebolla mediana
5. 1 hoja de laurel
6. 1 vaso de vino blanco
7. 1/2 vaso de vino tinto
8. Pimenton dulce
9. 1 guindilla
10. Pimienta negra
11. Aceite de oliva
12. Sal

ELABORACION

• Preparamos una cazuela y le ponemos un chorrito de aceite, calentamos a fuego medio
• Picamos la cebolla y el ajo lo cortamos en laminas
• Lo echamos a la cazuela y lo vamos rehogando.
• Añadimos la hoja de laurel, la guindilla y le ponemos un poco de sal para que no se nos queme
• Cortamos las costillas de una en una y una vez este todo rehogado, unos 8 mnt las añadimos a la cazuela, mezclamos bien.
• Pelamos y cortamos las patatas en cachelos (trozos sin terminar el corte, chascar) de esta manera la salsa ira espesando por si sola.
• Las añadimos a la cazuela junto con un poco de sal, la pimienta, el perejil, una cucharada de pimenton y el vino.
• Removemos todo bien (muy importante)  y lo cubrimos con agua, justo que nos cubra el guiso para que nos salga muy liquida la salsa.
• Dejamos cocer a fuego lento durante 35mnt hasta que se guise bien, removiendo de vez en cuando para que no se queme.