FABADA ASTURIANA

CONTUNDENTE Y SABROSO PLATO PARA LOS DIAS FRIOS DE INVIERNO

INGREDIENTES

1. 1/2 kg de fabes
2. 2 morcillas
3. 100 gr de jamón serrano en taco
4. 2 chorizos tiernos
5. 100 gr de tocino
6. 1 trozo de rabo de cerdo
7. 1/2 oreja
8. 1 vaso de aceite
9. 1 cebolla grande
10. 2 dientes de ajo
11. Azafrán
12. 1 cucharada de pimentón
13. Agua
14. Sal

ELABORACION

• Lo primero que debemos de hacer es poner en agua fría las fabes durante tres horas.
• Pasado este tiempo las escurrimos y las ponemos en una cazuela cubiertas con agua fría.
• Las ponemos al fuego y cuando comienzen a hervir las volvemos a escurrir y las ponemos en otra cazuela con agua fría, cubriéndolas.
• Añadimos la cebolla pelada y cortada en cuatro trozos, los dientes de ajo pelados y enteros, el aceite, la oreja el rabo y el pimentón, revolvemos todo bien y añadimos los embutidos exceptuando la morcilla.
• Dejamos todo cocer a fuego lento con la cazuela tapada durante 2h 30 aprox
• 1/2 hora antes de que termine la cocción añadiremos las morcillas, mas que nada para que no se rompan.
• En un mortero machacamos unas hebras de azafrán con un poco de sal y un poco del caldo de cocción
• Lo añadiremos a la cazuela 15 mnt antes de terminar la cocción, removiéndolo bien.
• Probamos de sal y listo para comer