PASTEL DE CASTAÑAS

Sabroso este pastel hecho con productos otoñales como son las castañas, de textura suave nos deleita el paladar sin resultar difícil de digerir

INGREDIENTES

1. 1/2 kg de castañas
2. 100gr de harina fina
3. 1 Vaso de leche entera
4. 100 gr de azúcar
5. 3 huevos
6. 50 gr de mantequilla
7. 1 Rama de canela
8. Azúcar glass
9. Agua
10. Sal

COMO HACERLO PASO A PASO

1 - Primeramente prepararemos una cazuela con agua, sal y una rama de canela.

2 - Pelamos las castañas y las ponemos a cocer a fuego medio de manera que recojan también el sabor de la canela.

3 - En un bol grande vamos preparando la leche, el azúcar, los huevos y la mantequilla.

4 - Cuando tengamos las castañas cocidas las batimos y añadimos a la mezcla removiendo con una cuchara de madera o si queremos que nos quede muy suave, con la batidora. Añadiendo la harina poco a poco para que no se nos espese demasiado.

5 - engrasamos el molde con mantequilla y echamos la mezcla.

6 - Ponemos el horno a calentar a fuego medio y cuando este listo, meteremos el molde durante 30-40 minutos dependiendo de la clase de horno.

7 - Una vez que este doradito lo sacaremos del horno, lo desmoldamos, dejamos enfriar y le ponemos por encima azúcar glass.

8 - Cortamos en trozos y degustamos este excelente postre.

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

EXQUISITA MEZCLA DE SABOR

INGREDIENTES

1. 2 berenjenas
2. 250 gr de carne picada de pavo y pollo
3. Queso rallado
4. Cebolla
5. Pimienta blanca
6. Aceite
7. Sal
8. Coñac

ELABORACION

• Preparamos el horno a 175º
• Partimos las berenjenas por la mitad y las metemos al horno durante 15 mnt, de esta manera sacaremos la carne mas facilmente.
• En una sarten ponemos un chorro de aceite y pochamos la cebolla hasta que quede cristalina
• Una vez que se haga añadiremos la carne, la pimienta, la sal y un chorrito de coñac, dejandolo hacer a fuego lento y mezclando bien todos los ingredientes.
• Sacamos la carne de las berenjenas con ayuda de una cuchara
• Una vez tengamos todo cocinado añadiremos la carne de las berenjenas y lo mezclaremos todo bien.
• En una fuente de horno colocamos las berenjenas y las rellenamos con la mezcla.
• Ponemos queso por encima y las metemos al horno durante 10 mnt a gratinar
• Sacamos y comemos caliente

FABADA ASTURIANA

CONTUNDENTE Y SABROSO PLATO PARA LOS DIAS FRIOS DE INVIERNO

INGREDIENTES

1. 1/2 kg de fabes
2. 2 morcillas
3. 100 gr de jamón serrano en taco
4. 2 chorizos tiernos
5. 100 gr de tocino
6. 1 trozo de rabo de cerdo
7. 1/2 oreja
8. 1 vaso de aceite
9. 1 cebolla grande
10. 2 dientes de ajo
11. Azafrán
12. 1 cucharada de pimentón
13. Agua
14. Sal

ELABORACION

• Lo primero que debemos de hacer es poner en agua fría las fabes durante tres horas.
• Pasado este tiempo las escurrimos y las ponemos en una cazuela cubiertas con agua fría.
• Las ponemos al fuego y cuando comienzen a hervir las volvemos a escurrir y las ponemos en otra cazuela con agua fría, cubriéndolas.
• Añadimos la cebolla pelada y cortada en cuatro trozos, los dientes de ajo pelados y enteros, el aceite, la oreja el rabo y el pimentón, revolvemos todo bien y añadimos los embutidos exceptuando la morcilla.
• Dejamos todo cocer a fuego lento con la cazuela tapada durante 2h 30 aprox
• 1/2 hora antes de que termine la cocción añadiremos las morcillas, mas que nada para que no se rompan.
• En un mortero machacamos unas hebras de azafrán con un poco de sal y un poco del caldo de cocción
• Lo añadiremos a la cazuela 15 mnt antes de terminar la cocción, removiéndolo bien.
• Probamos de sal y listo para comer



POLLO PICANTON ASADO

POLLITOS RIQUISIMOS

INGREDIENTES

1. 2 pollos picantones
2. 2 patatas
3. 1 bandeja de setas de cardo
4. 1 limón
5. 1/2 vaso de vino blanco
6. Aceite de oliva
7. Tomillo
8. Sal

ELABORACION

• Deberemos de limpiar bien los pollos, retirándoles todas las plumas que puedan tener sobre la piel, seguidamente le cortamos las puntas de las alas y la parte del cuello y la tripa, introducimos la mano y sacamos todas las tripas dejándolo bien limpio, para lo cual lo podemos pasar por debajo del grifo.
• Salamos por dentro y por fuera y los colocamos en una placa de hornear
• Limpiamos las patatas y las cortamos las puntas, para que de esta manera se puedan colocar en la bandeja sin que se caigan.
• Preparamos el horno a 190º
• Cortamos las patatas en rodajas de 3 cm aprox, las colocamos junto a los picantones, las espolvoreamos con un poco de tomillo y una cucharada de aceite.
• Cortamos el limón en dos trozos y metemos un trozo en cada pollo, los regamos con una cuchara de aceite cada uno y los metemos al horno a 190 º durante al menos 30 minutos.
• Cuando llevemos 15 minutos añadiremos el vino y las setas previamente limpias lo dejamos todo junto  y antes de sacar pinchamos el pollo con un tenedor para ver si esta listo.
• Sacamos, presentamos y a comer.



ALBONDIGAS EN SALSA CON GUISANTES

UNA ESTUPENDA MANERA DE HACER UNAS ALBONDIGAS

INGREDIENTES

1. 200 gr de carne de cerdo picada
2. 200 gr de carne de ternera picada
3. 2 patatas
4. 1 cebolla grande
5. 4 dientes de ajo
6. 100 gr de guisantes
7. 2 vasos de caldo de pollo
8. 1 vaso de vino blanco
9. 1 huevo grande o dos pequeños
10. Perejil
11. Pan rallado
12. Colorante alimenticio
13. 1 hoja de laurel
14. Aceite de oliva
15. Harina
16. Pimienta negra
17. Agua
18. Sal

ELABORACION

• Lo primero que haremos para realizar esta receta sera blanquear o dejar mas suave parte de la cebolla y el ajo, para esto debemos de poner un cazo con agua y cuando empieze a hervir ponerle un cuarto de la cebolla pelada y un ajo. Así lo dejaremos cocer durante 2 minutos, luego lo escurrimos y lo enfriamos bajo el grifo, volvemos a escurrir y reservamos.
• Ahora picamos la cebolla y los ajos que nos quedan.
• En una cazuela pondremos 8 cucharadas de aceite y a fuego lento pochamos la cebolla, el ajo,el laurel, un  poco de sal, tendremos cuidado de que no se nos queme, se le puede añadir un poco de agua para evitar que se nos pase.
• Mientras se hace la verdura, prepararemos la mezcla de la carne.
• Cojemos la cebolla y el ajo que hemos blanqueado anteriormente y lo picamos muy bien, también picaremos el pereijil.
• En un bol ponemos la carne picada, la cebolla, el ajo,1 o 2 huevos, una cucharada de pan rallado y un poco de pimienta, lo mezclamos todo muy bien, lo cual nos llevara un rato,pero cuanto mas lo mezclemos mas ricas nos saldrán.
• Una ver terminado este paso, procederemos a dar forma a las albóndigas.
• Preparamos un plato con harina y ponemos otro al lado limpio.
• Nos mojaremos las manos para tenerlas humedecidas y así poder trabajar mejor la masa.
• Con una cuchara cojemos una porción de la mezcla no muy grande y la echamos sobre la otra mano, soltamos la cuchara y le vamos dando forma redondeada hasta terminar toda la carne, las reservamos en el plato limpio.
• Ponemos el caldo a calentar a fuego medio.
• Preparamos una sartén, le ponemos aceite y mientras se calienta pasamos las albóndigas por harina y las sacudimos para quitar el exceso de harina.
• Las freímos y reservamos
• En la cazuela donde teníamos la cebolla y el ajo, añadimos una cucharadita de harina y lo removemos bien durante 1 minuto.
• Añadimos el vino blanco y un poco de colorante mientras subimos el fuego
• Echamos las albóndigas en la cazuela y cuando el vino haya reducido un poco añadimos poco a poco el caldo de pollo y lo dejamos cocer unos 5 minutos.
• Ahora ponemos los guisantes y los dejamos a fuego medio durante 15 minutos aprox. hasta que veamos que la salsa se ha reducido al gusto
• Probamos de sal y rectificamos si hiciera falta.
• Mientras esto se hace pelamos las patatas las cortamos y las freímos para servir de acompañamiento. cuando estén listas las añadimos a la cazuela, espolvoreamos un poco de perejil picado y listo para comer

DORADA AL HORNO CON PATATAS

PESCADITO AL HORNO

INGREDIENTES

1. 2 doradas
2. 2 patatas pequeñas
3. 1 limón
4. 1 pastilla de caldo de pescado
5. 1/4 de vaso de vino blanco
6. 1/4 de vaso de aceite de oliva
7. Perejil
8. Sal
9. Pimienta

ELABORACION

• Primeramente preparamos el horno a 150º
• En un bol mezclamos el vino, el aceite, el zumo de medio limón, una pizca de sal, un toque de pimienta negra y media pastilla de caldo de pescado.
• Una vez preparado el aliño, cojemos las doradas limpias y hacemos tres cortes en un costado, donde insertaremos tres rodajas de limón partidas a la mitad.
• Ahora impregnamos con el aliño las doradas por todos los sitios.
• Preparamos una cazuela con 1/4 de litro de agua y disolovemos lo que nos queda de la pastilla de caldo.
• Una vez derretido lo vertemos en la bandeja donde esten las doradas, de esta manera evitaremos que las doradas se nos sequen.
• Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas no muy gordas y las metemos en la bandeja.
• Metemos las doradas al horno a 150º de 35 a 45 mnt dependiendo del horno que usemos
• Una vez pasado este tiempo quitamos los limones de las doradas y esparcimos un poco de perejil picado por las patatas.
• Presentamos y listo.

CHORIZO A LA SIDRA

Plato tipico de tierras asturianas, donde la sidra abunda y es habitual en muchos platos de su amplia y deliciosa gastronomia.

INGREDIENTES

1. 6 Chorizos tiernos
2. 1 Botella de sidra natural
3. 1 Patata grande
4. Aceite de oliva
5. Pimenton
6. Sal

COMO HACERLO PASO A PASO

1 - Cortaremos los chorizos en trozos de aprox 2 cm cada uno.

2 - Pelamos la patata y la ponemos a cocer en una cazuela con media botella de sidra.

3 - En una sarten ponemos un chorro de aceite y vamos marcando los chorizos a fuego lento.

4 - Una vez esten bien marcados y junto al jugo que sueltan, añadiremos la media botella de sidra que nos queda.

5 - Removemos todo bien y lo dejamos cocer a fuego lento durante 15 mnt.

6 - Mientras se cuece vamos cortando las patatas, poniendoles sal y pimenton.

7 - Sacamos el chorizo, lo colocamos en el plato, lo regamos con el jugo que nos queda en la sarten sin pasarnos y servimos caliente.